Tout sur les Protéines


Dans cette rubrique, toutes les protéines (végétales et animales) sont vraiment très bien développées…!

Ce sujet est tellement important pour une excellente construction musculaire que je me tiens toujours prêts a répondre a toutes vos questions…!

Bonne lecture et très bonne prise de notes…!

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Protéine:
On appelle protéines les nutriments apportant des radicaux azotés.

Il s’agit de grosses molécules complexes formées d’acides aminés.

Les protéines alimentaires traversent la barrière intestinale sous forme d’acides aminés.

On compte 20 acides aminés,dont 8 qui ne sont pas synthétisées suffisamment par l’organisme.

Ils doivent donc impérativement être apporté par l’alimentation.


Il s’agit de: 
– l’isoleucine.
– la leucine.
– la lysine.
– la méthionine.
– la phénylalanine.
– la thréonine.
– le tryptophane.
– la valine.


Les rôles:
Les protéines assurent de nombreuses fonctions dans le corps humain :

Un rôle structural (os,muscle,peau,cheveux,ongles,poils et membranes cellulaires).

Elles sont l’unique source d’azote de l’organisme.
4 de leurs fonctions physiologiques :
– 1 Enzymes du métabolisme.
– 2 Transporteur non spécifique de substances physiologiques comme le fer,l’hémoglobine,les triglycérides,le cholestérol et les phospholipides ou de médicaments.
– 3 Hormones.
– 4 Récepteurs.
Dans le maintient de la pression oncotique.
Dans l’inhibition des protéases plasmatiques et tissulaires.
Dans la coagulation.
Dans le système immunitaire.
Dans les systèmes de tampons sanguins.
Un rôle énergétique,quoi que secondaire (1 g apporte 4 kcal).


Description complète des protéines

Assimilation des protéines

Dosage et besoin des protéines

Protéine taux à consommer


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