D\u00e9finition des Calories :<\/strong><\/p>\n\n\n\n L’unit\u00e9 employ\u00e9e en nutrition est la\nkilocalorie (1 kcal = 1000 calories) ou le kilojoule (kJ) sachant que 1 kcal =\n4,18 kJ.<\/p>\n\n\n\n Le kilojoule est l’unit\u00e9 de mesure\ninternationale mais dans le langage courant on parle toujours de calories.<\/p>\n\n\n\n Une calorie se d\u00e9finit comme la quantit\u00e9 de\nchaleur n\u00e9cessaire pour \u00e9lever la temp\u00e9rature d’un litre d’eau de 14,5 \u00b0C \u00e0\n15,5 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n R\u00f4les<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les calories apport\u00e9es par les aliments doivent compenser nos d\u00e9penses :<\/strong><\/p>\n\n\n\n – les d\u00e9penses de base (circulation\nsanguine, respiration, temp\u00e9rature, renouvellement de nos cellules…),<\/p>\n\n\n\n – les d\u00e9penses li\u00e9es au travail musculaire,<\/p>\n\n\n\n – les d\u00e9penses sp\u00e9cifiques li\u00e9es \u00e0 la\ncroissance, la grossesse, l’allaitement…<\/p>\n\n\n\n – les besoins particuliers li\u00e9s \u00e0 certains\n\u00e9tats de sant\u00e9 (cicatrisation…) et ceux du fumeur,<\/p>\n\n\n\n – les d\u00e9penses li\u00e9es \u00e0 la digestion et \u00e0\nl’assimilation des aliments.<\/p>\n\n\n\n Remarque : Notre poids est le r\u00e9sultat d’un\nbilan d’\u00e9nergie. D’une part, il y a l’\u00e9nergie (calories) que nous d\u00e9pensons,\nd’autre part, il y a l’\u00e9nergie (calories) que nous consommons par les aliments.<\/p>\n\n\n\n Si l’\u00e9nergie absorb\u00e9e est \u00e9gale \u00e0 l\u2019\u00e9nergie\nd\u00e9pens\u00e9e : le poids est stable.<\/p>\n\n\n\n Si l ‘\u00e9nergie absorb\u00e9e est sup\u00e9rieure \u00e0\nl\u2019\u00e9nergie d\u00e9pens\u00e9e : il y a prise de poids.<\/p>\n\n\n\n Si l’\u00e9nergie absorb\u00e9e est inf\u00e9rieure \u00e0\nl\u2019\u00e9nergie d\u00e9pens\u00e9e : il y a amaigrissement.<\/p>\n\n\n\n Sources<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les calories sont apport\u00e9es par les aliments sous forme de :<\/strong><\/p>\n\n\n\n – prot\u00e9ines : 1 gramme de prot\u00e9ine apporte\n4 kcal ou 17 kJ,<\/p>\n\n\n\n – glucides : 1 gramme de glucide apporte 4\nkcal ou 17 kJ,<\/p>\n\n\n\n – lipides : 1 gramme de lipide apporte 9\nkcal ou 37 kJ,<\/p>\n\n\n\n – alcool : 1 gramme d’alcool apporte 7 kcal\nou 29 kJ.<\/p>\n\n\n\n Remarque : L’eau, les vitamines et les\nmin\u00e9raux ne fournissent pas de calories.<\/p>\n\n\n\n A partir de ces donn\u00e9es, il est facile de\ncalculer la valeur calorique d’un aliment. Exemple : 100 g de chocolat\napportent 450 kcal, par le calcul suivant :<\/p>\n\n\n\n 5 g de prot\u00e9ines x 4<\/p>\n\n\n\n + 34 g de lipides x 9<\/p>\n\n\n\n + 56 g de glucides x 4.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" D\u00e9finition des Calories : L’unit\u00e9 employ\u00e9e en nutrition est la kilocalorie (1 kcal = 1000 calories) ou le kilojoule (kJ) sachant que 1 kcal = 4,18 kJ. Le kilojoule est l’unit\u00e9 de mesure internationale mais dans le langage courant on parle toujours de calories. Une calorie se d\u00e9finit comme la<\/p>\n