{"id":370,"date":"2019-02-13T10:57:06","date_gmt":"2019-02-13T10:57:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=370"},"modified":"2019-02-13T11:03:49","modified_gmt":"2019-02-13T11:03:49","slug":"vitamine-b1","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=370","title":{"rendered":"Vitamine B1"},"content":{"rendered":"\n<p> <strong>Qu\u2019est-ce que c\u2019est ?<\/strong><br> La vitamine B1, ou thiamine, est une vitamine hydrosoluble (i.e. soluble dans l\u2019eau), qui fut d\u00e9couverte vers la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle \u00e0 la suite de travaux sur le b\u00e9rib\u00e9ri, une maladie tr\u00e8s grave et tr\u00e8s r\u00e9pandue en Extr\u00eame-Orient \u00e0 cette \u00e9poque : on d\u00e9couvrit en effet que cette maladie \u00e9tait due \u00e0 l\u2019absence d\u2019une substance dans l\u2019alimentation de base de cette r\u00e9gion du monde, qui \u00e9tait compos\u00e9e pour majorit\u00e9 de riz d\u00e9cortiqu\u00e9 (la vitamine B1 \u00e9tant contenue dans l\u2019\u00e9corce du grain).<br> <\/p>\n\n\n\n<p><strong>A quoi \u00e7a sert ?<\/strong><br> La vitamine B1 est n\u00e9cessaire au m\u00e9tabolisme des glucides et \u00e0 leur transformation en \u00e9nergie via le cycle de Krebs : elle joue donc un r\u00f4le primordial dans la production d\u2019\u00e9nergie.<br> Elle participe \u00e9galement \u00e0 la transmission de l\u2019influx nerveux, et favorise donc le bon fonctionnement du syst\u00e8me nerveux. En particulier, elle permet la d\u00e9gradation de l\u2019acide pyruvique, toxique pour le syst\u00e8me nerveux, en ac\u00e9tyl-Coenzyme A, et aide \u00e0 soutenir l\u2019humeur et la m\u00e9moire.<br> <\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 la trouve-t-on ?<\/strong><br> Les principales sources de vitamine B1 sont les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les l\u00e9gumes secs, les ol\u00e9agineux (noix, noisettes, etc.), les flocons d\u2019avoine ou l\u2019orge, le riz brun, la levure de bi\u00e8re, mais aussi des sources animales comme la viande (porc, poulet), le poisson, le jaune d\u2019\u0153uf, les hu\u00eetres, etc.<br> <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Carence et exc\u00e8s\u00a0:<\/strong><br>Les exc\u00e8s de vitamine B1 sont tr\u00e8s rares, cette vitamine \u00e9tant hydrosoluble et par cons\u00e9quent tr\u00e8s peu stock\u00e9e par l\u2019organisme.<br> En revanche, des d\u00e9ficits peuvent \u00eatre occasionn\u00e9s \u00e0 la suite de r\u00e9gimes riches en c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es et en sucres. Les sportifs et les femmes enceintes ont \u00e9galement des besoins plus importants.<br> Une carence en vitamine B1 peut causer le b\u00e9rib\u00e9ri, ainsi que de graves troubles du m\u00e9tabolisme. Il est donc essentiel de surveiller son apport.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu\u2019est-ce que c\u2019est ? La vitamine B1, ou thiamine, est une vitamine hydrosoluble (i.e. soluble dans l\u2019eau), qui fut d\u00e9couverte vers la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle \u00e0 la suite de travaux sur le b\u00e9rib\u00e9ri, une maladie tr\u00e8s grave et tr\u00e8s r\u00e9pandue en Extr\u00eame-Orient \u00e0 cette \u00e9poque : on d\u00e9couvrit en<\/p>\n<div class=\"belowpost\"><a class=\"btnmore icon-arrow\" href=\"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=370\"><span>Read More<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":103,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/370"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=370"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":379,"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/370\/revisions\/379"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/103"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.cedricko.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}