{"id":367,"date":"2019-02-13T10:47:38","date_gmt":"2019-02-13T10:47:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=367"},"modified":"2019-02-13T11:03:15","modified_gmt":"2019-02-13T11:03:15","slug":"vitamine-a","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=367","title":{"rendered":"Vitamine A"},"content":{"rendered":"\n

Qu\u2019est-ce que c\u2019est ?
<\/strong> La vitamine A est la premi\u00e8re vitamine \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte, d\u2019o\u00f9 la lettre qu\u2019elle porte. Elle a \u00e9t\u00e9 isol\u00e9e dans la r\u00e9tine la premi\u00e8re fois, d\u2019o\u00f9 son appellation parfois de \u00ab r\u00e9tinol \u00bb.
C\u2019est une vitamine liposoluble (i.e. soluble dans les graisses), stock\u00e9e en grande quantit\u00e9 par l\u2019organisme, et que l\u2019on trouve \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel soit sous sa forme \u00ab libre \u00bb (r\u00e9tinol), soit sous la forme de provitamine A (i.e. pr\u00e9curseur de vitamine A), que l\u2019organisme transforme alors selon ses besoins en vitamine A. La forme la plus connue de provitamine A est le b\u00eata-carot\u00e8ne.
On exprime le plus souvent ces apports en microgrammes d\u2019\u00e9quivalent d\u2019activit\u00e9 r\u00e9tinol (EAR).
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A quoi \u00e7a sert ?<\/strong>
La vitamine A joue un r\u00f4le important dans la qualit\u00e9 de la vision, qui reste son action la plus connue.
Elle participe \u00e9galement \u00e0 la sant\u00e9 du syst\u00e8me immunitaire, et joue un r\u00f4le important dans le d\u00e9veloppement et la croissance des os et de la peau. C\u2019est notamment la raison pour laquelle, au si\u00e8cle dernier, on donnait r\u00e9guli\u00e8rement aux enfants de l\u2019huile de foie de morue, tr\u00e8s riche en vitamine A.
Le b\u00eata-carot\u00e8ne, pr\u00e9curseur de la vitamine A, poss\u00e8de quant \u00e0 lui d\u2019importantes propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes, que ne poss\u00e8de pas la vitamine A. Par ailleurs, il ne pourrait \u00eatre toxique qu\u2019\u00e0 tr\u00e8s haute dose et apr\u00e8s un usage prolong\u00e9, \u00e0 des doses plus grandes que la vitamine A qui elle, peut devenir toxique lors de surdosages, en particulier lors de la grossesse.
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O\u00f9 la trouve-t-on ?<\/strong>
On trouve la vitamine A dans les aliments d\u2019origine animale : beurre, \u0153uf, lait, fromages, abats, foie, etc.
La provitamine A, et notamment le b\u00eata-carot\u00e8ne, se trouve dans les fruits et l\u00e9gumes : carottes, abricots, mangues, poivrons rouges, laitue, persil, \u00e9pinards, l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vert fonc\u00e9, crucif\u00e8res, patates douces, etc. G\u00e9n\u00e9ralement, plus leur coloration est prononc\u00e9e, plus ils en contiennent. <\/p>\n\n\n\n

Enfin, l\u2019assimilation du b\u00eata-carot\u00e8ne est grandement accrue par la pr\u00e9sence de corps gras : ainsi par exemple, une salade de carottes r\u00e2p\u00e9es seules apportera du b\u00eata-carot\u00e8ne qui sera tr\u00e8s peu assimil\u00e9e par rapport \u00e0 la m\u00eame pr\u00e9paration incluant un peu d\u2019huile d\u2019olive ou de colza.
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Carence et exc\u00e8s\u00a0:<\/strong>
Les carences en vitamine A sont pratiquement inexistantes dans les pays d\u00e9velopp\u00e9s.
Par ailleurs, les femmes enceintes ou d\u00e9sirant le devenir doivent \u00eatre particuli\u00e8rement attentives \u00e0 leurs apports en vitamine A, car un exc\u00e8s pendant ces p\u00e9riodes peut \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 des malformations cong\u00e9nitales.
A haute dose, les apports en b\u00eata-carot\u00e8ne peuvent donner une coloration orange de la peau, appel\u00e9e carotenodermie, mais les apports en provitamine A sont quasiment toujours sans danger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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