{"id":286,"date":"2018-11-11T21:45:54","date_gmt":"2018-11-11T21:45:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=286"},"modified":"2018-11-11T21:45:54","modified_gmt":"2018-11-11T21:45:54","slug":"omega-9","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=286","title":{"rendered":"Om\u00e9ga 9"},"content":{"rendered":"

Om\u00e9ga 9<\/strong>
\n\u2022 Indications
\n\u2022 Posologie
\n\u2022 Description
\n\u2022 Sources alimentaires
\n\u2022 Historique
\n\u2022 Recherches
\n\u2022 Sur les tablettes
\n\u2022 R\u00e9f\u00e9rences<\/p>\n

Indications<\/strong>
\nR\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires, r\u00e9duire les risques de diab\u00e8te de type\u00a02 et de syndrome m\u00e9tabolique.
\nLa moiti\u00e9 des mati\u00e8res grasses que nous consommons devrait provenir des gras om\u00e9ga-9. Voir la section Recherches sur les om\u00e9ga-9 pour en savoir plus.<\/p>\n

Description des om\u00e9ga-9<\/strong>
\nLes gras om\u00e9ga-9 sont aussi nomm\u00e9s gras monoinsatur\u00e9s. En effet, la cha\u00eene d\u2019atomes de carbone qui compose leur mol\u00e9cule comprend une seule liaison double, \u00e0 la diff\u00e9rence des acides gras polyinsatur\u00e9s (om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6) qui en comprennent deux ou davantage. Le principal acide gras om\u00e9ga-9 est l\u2019acide ol\u00e9ique. Pour plus de d\u00e9tails, voir notre fiche Acides gras (vue d\u2019ensemble).
\nL\u2019organisme peut fabriquer les om\u00e9ga-9 \u00e0 partir des gras satur\u00e9s. Il les puise aussi directement dans plusieurs aliments dont, notamment, l\u2019olive et l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

Les huiles riches en gras monoinsatur\u00e9s peuvent supporter la chaleur, car elles ont un point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9. Elles sont donc id\u00e9ales pour la cuisson. Voici un extrait d\u2019un blogue d\u2019une Nutritionniste : \u00ab\u00a0L\u2019huile d\u2019olive non extravierge (celle bon march\u00e9) et l\u2019huile de canola raffin\u00e9e sont les meilleurs choix pour la cuisson sur la cuisini\u00e8re. Pour faire sauter les l\u00e9gumes ou cuire les viandes, elles sont id\u00e9ales. Elles peuvent aussi servir pour toute cuisson au four. L\u2019huile d\u2019olive vierge ou l\u00e9g\u00e8re a un point de fum\u00e9e de 216\u00a0\u00baC et plus, tandis que celui de l\u2019huile d\u2019olive extravierge est de 190 \u00baC. \u00c9tant donn\u00e9 que le point de fum\u00e9e de l\u2019huile d\u2019olive extravierge est plus bas que celui de l\u2019huile d\u2019olive vierge ou l\u00e9g\u00e8re, il est pr\u00e9f\u00e9rable de conserver l\u2019huile d\u2019olive extravierge pour les vinaigrettes. Le point de fum\u00e9e de l\u2019huile de canola est de 240\u00a0\u00baC.\u00a0\u00bb Pour en savoir plus\u00a0: Quel gras choisir pour la cuisson?.
\nBien qu\u2019elle contienne principalement des om\u00e9ga-9, l\u2019huile d\u2019olive renferme d\u2019autres acides gras, comme tous les gras naturels. En moyenne, elle contient 76\u00a0% de gras monoinsatur\u00e9s (om\u00e9ga-9), 9\u00a0% de gras polyinsatur\u00e9s (om\u00e9ga-6) et 15\u00a0% de gras satur\u00e9s. Le profil de l\u2019huile de ma\u00efs, par exemple, est tr\u00e8s diff\u00e9rent\u00a0: 25\u00a0% de gras monoinsatur\u00e9s, 62\u00a0% de gras polyinsatur\u00e9s et 13\u00a0% de gras satur\u00e9s.
\nSources alimentaires d’om\u00e9ga-9
\nLe tableau ci-dessous fournit une liste non exhaustive des aliments qui sont les plus riches en om\u00e9ga-9. Pour une liste plus compl\u00e8te, consulter le Palmar\u00e8s des nutriments acides gras om\u00e9ga-9.<\/p>\n

Aliment<\/strong>
\nPortion<\/strong>
\n(g)
\nNoix de macadamia r\u00f4ties dans l\u2019huile ou \u00e0 sec
\n60\u00a0ml\u00a0(1\/4\u00a0tasse)
\n18-20\u00a0g
\nNoisettes (avelines), amandes, pacanes d\u00e9shydrat\u00e9es ou r\u00f4ties dans l\u2019huile
\n60\u00a0ml\u00a0(1\/4\u00a0tasse)
\n11-14\u00a0g
\nHuile de tournesol riche en acide ol\u00e9ique
\n15\u00a0ml\u00a0(1\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0table)
\n12\u00a0g
\nHuile de carthame, riche en acide ol\u00e9ique
\n15\u00a0ml\u00a0(1\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0table)
\n10\u00a0g
\nHuile d\u2019olive
\n15\u00a0ml\u00a0(1\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0table)
\n10\u00a0g
\nAvocat
\n\u00bd\u00a0avocat\u00a0(100\u00a0g)
\n10\u00a0g
\nHuile de canola
\n15\u00a0ml\u00a0(1\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0table)
\n9\u00a0g
\nNoix de cajou r\u00f4ties dans l\u2019huile ou \u00e0 sec, pistaches r\u00f4ties \u00e0 sec
\n60\u00a0ml\u00a0(1\/4\u00a0tasse)
\n8-9\u00a0g
\nArachides r\u00f4ties dans l\u2019huile ou \u00e0 sec
\n60\u00a0ml\u00a0(1\/4\u00a0tasse)
\n7-9\u00a0g
\nHuile d\u2019arachide
\n15\u00a0ml\u00a0(1\u00a0c.\u00a0\u00e0\u00a0table)
\n6\u00a0g<\/p>\n

Historique des om\u00e9ga-9<\/strong>
\nDans la seconde moiti\u00e9 du XXe\u00a0si\u00e8cle, notamment en Am\u00e9rique du Nord, on a d\u00e9clar\u00e9 la guerre aux gras alimentaires, les rendant responsables de nombreux maux, entre autres les troubles cardiovasculaires et le cancer. En une trentaine d\u2019ann\u00e9es, \u00e0 force de rechercher des aliments \u00e0 faible teneur en gras, le Nord-Am\u00e9ricain moyen a substantiellement diminu\u00e9 la part que le gras occupait dans son alimentation. Aujourd\u2019hui, on doit cependant reconna\u00eetre que cette guerre aux gras n\u2019a eu aucun effet appr\u00e9ciable sur la pr\u00e9valence des maladies cardiovasculaires et du cancer1.
\nEn\u00a01970, le chercheur Ancel Keys publiait une \u00e9tude \u00e9pid\u00e9miologique men\u00e9e dans 7\u00a0pays (la Yougoslavie, l\u2019Italie, la Gr\u00e8ce, la Finlande, les Pays-Bas, les \u00c9tats-Unis et le Japon.
\nIl a constat\u00e9 que, chez certaines populations du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, la pr\u00e9valence des troubles cardiovasculaires \u00e9tait moins \u00e9lev\u00e9e qu\u2019ailleurs, malgr\u00e9 une alimentation assez riche en mati\u00e8res grasses. Or, ces populations avaient \u00e0 la fois un apport faible en gras satur\u00e9s et un apport \u00e9lev\u00e9 en gras monoinsatur\u00e9s (om\u00e9ga-9)2. \u00c0 partir de ce moment, on a commenc\u00e9 \u00e0 explorer le r\u00f4le et les bienfaits de ces derniers sur la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n

Recherches sur les om\u00e9ga-9<\/strong>
\nPr\u00e9vention des troubles cardiovasculaires. Plusieurs experts estiment qu\u2019un r\u00e9gime alimentaire riche en gras monoinsatur\u00e9s (om\u00e9ga-9) peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire le risque de souffrir de troubles cardiovasculaires. Ainsi, dans un avis publi\u00e9 en\u00a01993, l\u2019American Heart Association (AHA) fait les recommandations suivantes.
\n\u2022 L\u2019apport quotidien en calories provenant des mati\u00e8res grasses ne devrait pas d\u00e9passer 30\u00a0% de l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique total (calories).
\n\u2022 La moiti\u00e9 de ces mati\u00e8res grasses devrait provenir des gras monoinsatur\u00e9s (om\u00e9ga-9), un quart, des gras polyinsatur\u00e9s (om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6) et le dernier quart, des gras satur\u00e9s.
\n\u2022 On peut remplacer une partie des gras satur\u00e9s par des gras monoinsatur\u00e9s, \u00e0 condition de ne pas exc\u00e9der la limite totale de 30\u00a0% de l\u2019apport \u00e9nerg\u00e9tique quotidien provenant des mati\u00e8res grasses.
\nLes chercheurs s\u2019entendent sur le fait que les gras satur\u00e9s ne devraient pas d\u00e9passer 10\u00a0% de notre apport calorique total. Mais par quel type de gras les remplacer pour garder une bonne sant\u00e9 cardiovasculaire? Les avis diff\u00e8rent actuellement au sein de la communaut\u00e9 scientifique\u00a0: certains donnent l\u2019avantage aux om\u00e9ga-6-7, d\u2019autres, aux om\u00e9ga-9-10.
\nBien que les experts ne soient pas unanimes sur le sujet, selon les auteurs de la synth\u00e8se la plus r\u00e9cente (mars\u00a02011), les om\u00e9ga-9 ont une longueur d\u2019avance sur les om\u00e9ga-6. Les deux types de gras ont des effets positifs \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e9quivalents sur les taux de \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol (LDL) et de cholest\u00e9rol total, mais les om\u00e9ga-9 ont des effets b\u00e9n\u00e9fiques suppl\u00e9mentaires sur le taux de \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol (HDL), sur l\u2019hypertension et la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline9. De plus, comme le rapport om\u00e9ga-6\/om\u00e9ga-3 est trop \u00e9lev\u00e9 dans l\u2019alimentation moderne (voir notre fiche Om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6), cela donne un autre avantage aux om\u00e9ga-9.
\nEn ce qui concerne sp\u00e9cifiquement le taux de cholest\u00e9rol, une \u00e9quipe canadienne a publi\u00e9 une \u00e9tude int\u00e9ressante en d\u00e9cembre\u00a0201011. Les chercheurs ont compar\u00e9, durant 1\u00a0mois, chez 24\u00a0sujets dont le taux de cholest\u00e9rol \u00e9tait l\u00e9g\u00e8rement ou mod\u00e9r\u00e9ment \u00e9lev\u00e9, l\u2019effet d\u2019une di\u00e8te Portfolio v\u00e9g\u00e9tarienne, selon qu\u2019elle soit riche ou pauvre en gras om\u00e9ga-9. Dans les deux cas, la di\u00e8te a fait chuter le taux de \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol de fa\u00e7on similaire. Toutefois, la di\u00e8te riche en om\u00e9ga-9 a fait augmenter nettement le taux de \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bbcholest\u00e9rol, tandis que la di\u00e8te pauvre n\u2019a pas eu d\u2019effet sur ce point.<\/p>\n

Note. Comme la plupart des \u00e9tudes sur les om\u00e9ga-9 ont port\u00e9 sur l\u2019huile d\u2019olive, il se pourrait que les effets b\u00e9n\u00e9fiques constat\u00e9s ne soient pas uniquement attribuables \u00e0 son contenu en om\u00e9ga-9, mais aussi \u00e0 sa teneur en antioxydants.
\nPr\u00e9vention du diab\u00e8te de type\u00a02 et du syndrome m\u00e9tabolique. Selon une m\u00e9ta-analyse publi\u00e9e en\u00a01998 et une synth\u00e8se publi\u00e9e en\u00a02014, les gras monoinsatur\u00e9s pourraient \u00eatre avantageusement int\u00e9gr\u00e9s au r\u00e9gime de certains patients souffrant de diab\u00e8te de type 2. En effet, pour ceux dont le taux de triglyc\u00e9rides sanguins est \u00e9lev\u00e9 et qui n\u2019ont pas besoin de perdre de poids, une di\u00e8te riche en gras om\u00e9ga-9 peut \u00eatre aussi efficace qu\u2019une di\u00e8te faible en gras et riche en glucides. D\u00e8s\u00a01999, l\u2019American Heart Association pr\u00e9cisait que les deux r\u00e9gimes ont des effets \u00e9quivalents sur le plan de l\u2019am\u00e9lioration des taux de lipides sanguins, du maintien du poids et du contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie3. L\u00e0 encore, il existe une controverse sur l\u2019\u00e9quivalence des deux r\u00e9gimes.<\/p>\n

Selon l\u2019auteur d\u2019une synth\u00e8se approfondie publi\u00e9e en\u00a02011, un r\u00e9gime alimentaire riche en gras om\u00e9ga-9 aurait aussi un effet pr\u00e9ventif contre le syndrome m\u00e9tabolique9. Il serait plus efficace qu\u2019une alimentation riche en glucides, car il agit sur des aspects particuli\u00e8rement importants de ce syndrome\u00a0: maintien du taux de \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bbcholest\u00e9rol, r\u00e9duction des triglyc\u00e9rides sanguins et am\u00e9lioration de la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline. Il souligne, de plus, que des donn\u00e9es r\u00e9centes indiquent que la consommation d\u2019om\u00e9ga-9 est associ\u00e9e \u00e0 2\u00a0autres b\u00e9n\u00e9fices pour pr\u00e9venir ou r\u00e9duire le syndrome m\u00e9tabolique\u00a0: maintien du poids et r\u00e9duction du gras abdominal.<\/p>\n

Sur les tablettes<\/strong>
\n\u2022 Des fabricants proposent \u00e0 fort prix des m\u00e9langes d\u2019huiles et des suppl\u00e9ments d\u2019acides gras om\u00e9ga-3-6-9 en proportions \u00ab\u00a0id\u00e9ales\u00a0\u00bb. On peut se poser des questions sur leur utilit\u00e9 r\u00e9elle. Selon les experts, nous consommons d\u00e9j\u00e0 trop d\u2019om\u00e9ga-6; pas la peine donc d\u2019en ajouter. D\u2019autant plus que les om\u00e9ga-6 nuisent au m\u00e9tabolisme des pr\u00e9cieux om\u00e9ga-3, qui, eux, manquent cruellement \u00e0 notre alimentation. Les om\u00e9ga-9? Notre corps en fabrique. On peut aussi les trouver dans l\u2019huile d\u2019olive.
\n\u2022 Il existe des huiles de carthame et de tournesol tr\u00e8s riches en gras monoinsatur\u00e9s (om\u00e9ga-9). Ces huiles v\u00e9g\u00e9tales ont \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9es par hybridation pour renfermer au moins 70\u00a0% d\u2019acides gras monoinsatur\u00e9s. Le carthame et le tournesol non hybrid\u00e9s contiennent respectivement 13\u00a0% et 20\u00a0% de gras monoinsatur\u00e9s.
\n\u2022 Les huiles naturellement riches en om\u00e9ga-9, comme l\u2019huile d\u2019olive, se conservent bien \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante, sont peu susceptibles de rancir et supportent g\u00e9n\u00e9ralement bien la chaleur. Celles qui renferment davantage d\u2019acides gras polyinsatur\u00e9s sont moins stables, doivent \u00eatre r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es et ne conviennent pas \u00e0 la cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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