{"id":197,"date":"2018-11-08T12:43:43","date_gmt":"2018-11-08T12:43:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=197"},"modified":"2018-11-08T12:43:43","modified_gmt":"2018-11-08T12:43:43","slug":"le-fer","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.cedricko.com\/?page_id=197","title":{"rendered":"Le Fer"},"content":{"rendered":"

Le Fer<\/strong><\/p>\n

Qu\u2019est-ce que c\u2019est ?<\/strong>
\nLe fer est un oligo-\u00e9l\u00e9ment pr\u00e9sent \u00e0 l\u2019\u00e9tat de trace dans l\u2019organisme (on en trouve de 3 \u00e0 5g dans le corps), mais n\u00e9anmoins vital. On distingue le fer h\u00e9minique (lorsqu\u2019il est associ\u00e9 \u00e0 l\u2019h\u00e8me de l\u2019h\u00e9moglobine, et que l\u2019on retrouve uniquement dans les aliments d\u2019origine animale), et le fer non h\u00e9minique (que l\u2019on retrouve dans les aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, les \u0153ufs et les produits laitiers). Le fer non h\u00e9minique est nettement moins bien absorb\u00e9 que le fer h\u00e9minique (approx. 5% vs. 25%). Le fer ne peut \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9 par l\u2019organisme et doit donc \u00eatre apport\u00e9 par l\u2019alimentation.<\/p>\n

A quoi \u00e7a sert ?<\/strong>
\nLe fer est un \u00e9l\u00e9ment vital puisqu\u2019il entre dans la composition de l\u2019h\u00e9moglobine (pr\u00e9sente dans les globules rouges), qui est responsable du transport de l\u2019oxyg\u00e8ne dans toutes les cellules de l\u2019organisme. Il rentre \u00e9galement dans la constitution de la myoglobine (pr\u00e9sente dans les muscles), qui stocke l\u2019oxyg\u00e8ne en attendant que ce dernier soit utilis\u00e9.
\nIl est par ailleurs n\u00e9cessaire \u00e0 la production d\u2019ATP (ad\u00e9nosine triphosphate), qui est la premi\u00e8re source d\u2019\u00e9nergie du corps humain.
\nIl joue un r\u00f4le important dans le bon fonctionnement du syst\u00e8me nerveux, et permet de ce fait de maintenir les capacit\u00e9s intellectuelles et de lutter contre la fatigue.
\nIl est par ailleurs indispensable au bon fonctionnement des d\u00e9fenses immunitaires, et poss\u00e8de en outre des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes.<\/p>\n

O\u00f9 le trouve-t-on ?<\/strong>
\nLes principales sources de fer sont la viande rouge, les abats, le boudin noir et les poissons.
\nOn trouve du fer \u00e9galement dans les l\u00e9gumineuses, les l\u00e9gumes verts, les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits, les \u0153ufs et les produits laitiers, mais sous une forme (fer \u00ab non h\u00e9minique \u00bb) qui est nettement moins bien absorb\u00e9e par l\u2019organisme.
\nIl est \u00e0 noter que le th\u00e9 peut inhiber l\u2019absorption du fer : il est par cons\u00e9quent pr\u00e9f\u00e9rable de consommer cette boisson en dehors des repas.<\/p>\n

Carence et exc\u00e8s:<\/strong>
\nUne carence en fer peut d\u00e9boucher sur une an\u00e9mie, c\u2019est-\u00e0-dire une faible concentration d\u2019h\u00e9moglobine dans les globules rouges (ou an\u00e9mie ferriprive), qui est \u00e0 l\u2019origine d\u2019une fatigue g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e.
\nDe mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les besoins peuvent \u00eatre accrus pendant la grossesse ou la croissance, ou en cas de r\u00e8gles abondantes chez les femmes.
\nCeci \u00e9tant, lorsqu\u2019il se retrouve en exc\u00e8s dans l\u2019organisme, le fer peut se transformer en oxydant, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il produit alors des radicaux libres et s\u2019oppose aux b\u00e9n\u00e9fices des antioxydants.
\nAinsi, Plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 que des apports ou des stocks en fer plus \u00e9lev\u00e9s sont associ\u00e9s \u00e0 des risques accrus de cancers et de maladies cardio-vasculaires. R\u00e9cemment, l\u2019\u00e9tude Iowa Women\u2019s Health Study, men\u00e9e sur plus de 41 000 femmes, a confirm\u00e9 que celles qui utilisaient un compl\u00e9ment alimentaire comportant du fer avaient une mortalit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e que les autres.
\nPar cons\u00e9quent, si vous manquez de fer, il est important de corriger ce d\u00e9ficit, apr\u00e8s avoir consult\u00e9 votre m\u00e9decin. Mais mise \u00e0 part cette situation bien pr\u00e9cise, les d\u00e9ficits \u00e9tant relativement rares dans nos soci\u00e9t\u00e9s modernes, il apparait relativement inutile, voire m\u00eame dangereux, de prendre un suppl\u00e9ment de fer de mani\u00e8re syst\u00e9matique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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